Hamburguesa de berenjenas

La calidad de la berenjena se basa en su uniformidad, firmeza, color de la piel y tamaño. Por lo general, las berenjenas más sabrosas son las más tiernas y firmes, con la cáscara lisa y brillante, de color morado oscuro y de mayor peso en proporción a su tamaño. La piel no debe presentar manchas, arrugas ni zonas blandas.

Un truco para saber si la berenjena está bien madura consiste en hacer una ligera presión con los dedos sobre la piel. Si los dedos dejan huella, la berenjena está madura.

Por ser un alimento perecedero (aguanta poco más de diez días), conviene manipularla con cuidado y refrigerarla hasta su consumo. Es aconsejable mantenerla aislada del resto de verduras y frutas, ya que reacciona con el etileno producido por la respiración de otros vegetales y se estropea antes.

INGREDIENTES:

-2 berenjenas

-2 dientes de ajo

-perejil

-comino

-pan bimbo metido en leche (sin las cortezas)

-sal

-aceite

-pimienta

- 1 huevo

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180º, cortar las berenjenas a lo largo, hacerle unos cortes transversales, acharle sal y aceite y asarlasunos 20 min aprox.

Cuando esten asadas dejar enfriar y sacar la carne de las berenjenas, picar la carne y mezclarla con todos los ingredientes. Al echarle el huevo si no queda muy compacto añadir un poco de pan rallado.

Hacer pequeñas hamburguesas con las manos humedecidas y cocinarlas en una sarten con 3 cucharadas de aceite de oliva.

Acompañar con un poco de salsa de tomate.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

servido por moirevu 7 comentarios compártelo