SALMOREJO
El salmorejo andaluz es un plato el cual ya se hace en todas partes de España y tambien fuera de ella, por ello hay numerosas y diversas formas derealizarlo, en algunos lugares le echan cebolla, tomate triturado opimiento, pero el verdadero salmorejo andaluz no es mas que tomate, pan duro, ajo, aceite, vinagre y sal.
INGREDIENTES:
-5 o 6 tomates maduros
-1/2 vaso de aceite de oliva
-1 diente de ajo
-1 pieza de pan del dia anterior
-un chorreón de vinagre
-sal
PREPARACION:
Lavar los tomates, cortarlos y echarlos en el vaso de la batidora. Añadir el ajo, el pan, la sal, triturar y por ultimo añadir el aceite. La razon por la que a mi me gusta echar el aceite al final es por que si lo echamos al principio el aceite monta y pierde un poco de color rojo que queremos que tenga el salmorejo. Por ultimo colar el salmorejo por un chino para evitar que nos encontremos con las mijitas de tomate que pueden ser algo desagradables.
La textura del salmorejo debe de ser espesa y algo cremosa.
Como guarnicion lo que suele llevar es huevo y jamon picado, pero ya eso es a gusto de cada uno. Se le puede echar atún, melon, pera, naranja...
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
