Pastel vasco
Estedeliciosopastel lo aprendí de uno de los mejores jefes de cocina q heconocido,luego conoci tambien muy buenos jefes, pero yo creo q el quemas memarcó fue Manu, ya que gracias a el yo creo que me sigiogustando lacocina tanto como me gusta hoy dia q ya soy un (profesionalde ello).
yo creo recordar que era asi, si no era asi ya sabes Manu solo tienes que escribirme un comentario y rectificarlo.
INGREDIENTES (para la masa)
-500 gr de harina
-3 huevos
-1 yema
-1 sobre de levadura
-300 gr de mantequilla
-300 gr de azucar
INGREDIENTES (para la crema pastelera)
-1 l de leche
-200 gr de azucar
-120 gr de harina
-6 yemas de huevo
-ralladura de 1 limon y canela en rama
ELABORACIÓN (para la masa)
Poner en un bol los huevos, las yemas y el azucar, y batir con unas barillas electricas, o a mano si no se tuvieran.
Tamizala harina en un bol grande y mezclala con la levadura, agragarla mezclaanterior y amasar con las manos. Añadir la mantequilla atemperaturaambiente y seguir amasando hasta que se consiga una masahomogenea.Envuelve esta masa en papel film y guardala en elfrigorifico hasta queeste dura. Extiende una parte de la masa ycolocarla en el molde.
(para la crema)
Poner a calentar la leche con la ralladura y la canela, reservando un poco de leche.
Apartese mezclan lel azucar, la harina, y la leche reservada y enultimo lugarlos huevos procurando no batirlos mucho, se añde estamezcla a la lechey sin dejar de remover se lleva a ebullicion, cuandohierva se apartadel fuego y se pone a enfriar.
Cuando este la crema terminada seañade al molde y se cubre con laspestañas de la masa y con otra partede masa estirada aparte se cubredel todo.
Pintar la masa porarriba con huevo batido y cocer en el horno a 200ºduranteaproximadamente 45 min o hasta que este hecho, (se sabra queesta hechocuando se meta la punta un cuchillo y salga limpia)
