Risotto con esparragos al capitan tormenta

Ingredientes para 2 personas:
Para el risotto
Arroz (1/2 vaso por persona)
1 l de caldo de pescado
40 gr de mantequilla
1 cebolla pequeña
1 vaso de sidra natural
50 gr de queso gouda o parmesano rallado
50 gr de salmon marinado o ahumado
sal
1 lata pequeña de champiñon laminado
Para los esparragos:
6 esparragos trigueros
2 lonchas de jamon york
2 lonchas de queso havarti
aceite

Preparacion:
Picar la cebolla en trocitos y ponerla en una sarten con la mantequilla, un poco de sal, con la tapa puesta para que sude y el champiñon. Cuando este dorada rehogar el arroz sin que se queme, seguidamente echar el vaso de sidra y dejar reducir. Posteriormente añadir el caldo de pescado hirviendo y esperar 20 min aprox hasta que el arroz este a punto, mientras tanto rrallar el queso y picar el salmon. Cuando este hecho el arroz añadir el queso y el salmon y rectificar de sal. Poner al fuego una sarten con un chorrito de aceite de oliva, añadir los esparragos y freir.
Cuando esten hechos los esparragos envolverlos con una loncha de jamon y otra de queso, pasarlo por la sarten hasta que el queso se funda.
Servir el risotto y los esparragos en el mismo plato.

Buen provecho Quique

servido por moirevu 1 comentario compártelo