Fideúa con pollo y sepia
Este plato es original de toda la parte del levante español. La fideúa normalmente se hace con pescado y marisco, ya que es una preparacion típica marinera(normalmente se hace con rape), nosotros vamos a hacerla con pollo y sepia, ya que me la han pedido asi.
INGREDIENTES:
-400 gr de fideos nº2
-250 gr de pollo troceado
-2 sepias
-2 dientes de ajo
-2 tomates
-azafran
-sal
-3 cucharadas de aceite
-caldo de ave o agua
PREPARACION:
En primer lugar se frie un poco el pollo aparte con 1/2 vaso de aceite en un perol. Luego en una paellera o sarten grande se sofrie el ajo picado, luego se añade el tomate troceado y sin piel, se deja unos minutos a fuego medio, se añade la sepia troceada y luego el pollo ya frito, se echan los fideos y se sofrien un par de minutos, luego echar el caldo caliente hasta que los cubra, añadir la sal y dejar cocinar hasta que los fideos esten a punto.
Pra calcular la cantidad de caldo que se debe echar hay un pequeño truco que se utiliza para el arroz pero igualmente se puede utilñizar para este plato. Por cada vaso de fideos echar 2 de agua. Esto es aproximado, de todas formas se le puede añadir el caldo segun vaya faltando. La fideua debe de quedar sultecita, como la paella.
¡¡¡Buen provecho!!!
