ÑOQUIS AL PESTO
Los ñoquis, como toda la pasta es tradicional de Italia, pero ésta que vamos a hacer que es de patata es mas propia de Argentina. Yo voy a dar la receta de como se hacen, pero si no tienen tiempo pueden comprarlos ya hechos, aunque yo aconsejo hacerlo vosotros mismos aunque solo sea una vez.
La salsa pesto es una receta italiana en la que el ingrediente principal es la albahaca. Esta salsa se puede realizar en mortero (receta clásica) o en una batidora.
INGREDIENTES (ÑOQUIS)
-1 kg de patatas
-4 yemas de huevo
-300 gr de harina aprox.
-sal
-pimienta
-nuez moscada
PREPARACION (ÑOQUIS)
En una cacerola con agua y sal hervir las patatas con piel. Cuando estén tiernas sacarlas, pelarlas y hacerlas puré. Colocar el puré en un recipiente, echar las yemas batidas, la harina y remover bien hasta que se mezcle todo, luego añadir la pimienta y la nuez moscada (solo un poco, mucha se cargaria el plato). Si la masa se pega a los dedos significará que le falta harina. En una mesa enharinada hacer hacer bolas y estirarlas de atras adelante hasta fomar una especie de palo de 2 cm de diametro. Luego cortar los ñoquis con un tamaño de un poco mas que una uña. En una olla con agua hirviendo echar los ñoquis (estarán cuando esten flotando en la superficie), echarlos en agua con hielo.
INGREDIENTES (PESTO)
-60 gr de albahaca fresca (si no se encuentra fresca poner 3 cucharadas de albahaca picada que es mas facil de encontrar pero no sale igual)
-2 cucharadas de piñones
-2 dientes de ajo
-1/2 vaso de aceite de oliva
-100 gr de queso parmesano
PREPARACIÓN (PESTO)
Triturar la albahaca, los ajos, y los piñones hasta que quede una pasta homogenea, añadir unas 3 cucharadas de aceite y luego ir añadiendo el resto en forma de hilo, al final añadir el queso.
¡¡¡BON APETIT!!!
