ARROZ NEGRO
Esteplato es típico de la costa mediterranea española, pero donde seencuentra mas es en la cocina de Cataluña especialmente en Tarragona.
Estetipo de arroz puede ser que no sea tan apetitoso como los demas debidoa su color oscuro, pero la verdad es que es un plato exquisito.
INGREDIENTES:
-5 puñados de arroz
-1 cebolla
-1 pimiento verde
-2 dientes de ajo
-300 gr de calamares
-150 gr de gambas peladas
-2 tomates
-2 bolsitas de tinta
-1 hoja de laurel
-1/2 vaso de vino blanco
-sal
-1/2 cucharada de colorante
-Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Enuna sarten grande con 3 cucharadas de aceite , sofreir 1 ajo con lacebolla cortada en trozos pequeños, cuando esté transparente echarmedio pimiento, luego echar el tomate, poner la hoja de laurel, luegoechar los calamares y dejar cocinar 4 o 5 min, vertir el vino y dejarreducir 5-6 min, apartar. Por otra parte, en una sarten con un poco deaceite tostar el pan y el otro ajo, triturar esto junto con la tinta,sal y un poco de agua, añadirlo al sofrito.Poner al fuego, echar elarroz y cubrir con agua, dajarlo a fuego fuerte hasta que empiece ahervir, luego bajarle un poco el fuego, dejar cocinar unos 14-16 minhasta que el arroz esté blando. Se puede acompañar con un poco deali-oli.
La tinta de calamar la venden en cualquier supermercado.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
