BERENJENAS RELLENAS
La berenjena es nativa de la India, una de las regiones donde es mas consumida y producida junto a Japon, China y diversos paises del mediterraneo.
La piel no debe presentar manchas, arrugas, ni zonas blandas. Un truco para saber si la berenjena está bien madura es hacer una ligera presión con los dedos sobre la piel, si los dedos dejan huella la berenjena está madura. Por ser un alimento perecedero (aguanta poco mas de 10 dias), conviene manipularla con cuidado y refrigerarla hasta su consumo. Es conveniente mantenerla aislada del resto de verduras y frutas, ya que reacciona con el etileno producido por la respiración de otros vegetales y se estropea antes.
La berenjena contiene una gran cantidad de agua.
INGREDIENTES:
-2 berenjenas
-gambas cocidas (entre 15-20)
-3 palitos de cangrejo
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1/2 pimiento
-setas o campiñones (les podeis echar de los laminados de lata si quereis)
-harina
-leche
-sal
-tomillo
-Aceite de oliva
-queso rallado
PREPARACIÓN:
Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad y hacerles cortes longitudinales. Colocarlas en una fuente para horno. Rociarlas con aceite de oliva, echarles sal y meter en el horno precalentado a 180-200º hasta que la carne esté blanda. Por otro lado en una sarten con un poco de aceite sofreir la cebolla cortada en trozos pequeños (bronouise), el ajo, el pimiento, las setas y cuando las verduras estén añadir las gambas picadas, y los palitos. Sacar las berenjenas del horno, sacarles la carne con una cuchara y añadir la carne al sofrito, echar un poco de tomillo, añadir 3 cucharadas de harina, cocinar la harina durante 2 minutos y echar la leche poco a poco hasta que al mover con una cuchara de madera se vea el fondo limpio y el relleno caiga como una suave ola. Rellenar las berenjenas, cubrir con queso y gratinar en el grill del horno.
Seguro que habeis hecho o comido berenjenas rellenas , pero normalmente se hacen con carne picada, a mi personalmente me gustan mas asi, o con verduras simplemente y acompañadas con salsa de tomate.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!
