TURRÓN DE ALMENDRAS, NUECES Y ANACARDOS

Los productos base para la elaboración del turrón son la almendra, la miel, el azucar, y las claras. Por supuesto, estos productos son prescindibles y habria sustitutos de ellos, pero para la realización en casa, para mi entender estos son los principales. Luego, además de éstos se le puede agregar todo lo que uno quiera. Ahora vamos con la receta y al final explicaré los tipos de turrón q podemos encontrar.
INGREDIENTES:
2 claras de huevo
1 yema
200 gr de miel
250 gr de azúcar
125 gr de almendra picada
1/2 puñado de anacardos picados
1/2 puñado de nueces picadas
ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN:
Antes de iniciar la preparación del turrón forrarse un molde rectangular con papel film, y poner encima papel vegetal (lo venden en cualqier supermercado) como si fuera una cajita (echarle un poquito de arte).En una cacerola echar la miel, cuando esté caliente pero sin llegar a hervir añadir el azucar y un chorreón de agua. Dejar reducir el agua q se va a ir formando a fuego medio. Por otro lado, batir las claras hasta que el merengue se queda en punta cuando se pasa la varilla (punto de nieve). Cuando el agua de la miel esté reducida apartar del fuego. Cuando este templado añadir las claras y la yema
. Remover a fuego suave, añadir los frutos secos tostados y la ralladura de limón, cuando tenga el color deseado apartar del fuego y seguir removiendo 5-6 min más.
Volcar en el molde y dejar enfriar 1 dia entero, luego mantenerlo en un recipiente hermético.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

Los tipos de turrón son:
-Blando: la almendra es molida y mezclada con el resto de los ingredientes.
-Duro: la almendra es mezclada entera con el resto de los ingredientes, pasando antes un proceso de secado...
-Turrones diversos, según los ingredientes que entren en su composición (yema, crema, praliné, chocolate, licores, etc.)
-Turrones de féculas o harinas alimenticias.

Aunque no sea Navidad no se tiene porque no comer un buen turrón.

servido por moirevu 4 comentarios compártelo