MONTADITO DE PATATA CON HUEVO DE CODORNIZ

INGREDIENTES:
-2 o 3 patatas
-6 huevos de codorniz
-salsa de tomate
-sal
-pimienta

PREPARACION:
Pelar las patatas y ponerlas a cocer con agua y sal. Cuando estencocidas escurrir, y dejarlas enfriar , para acontinuación estrujarlascon un tenedor hasta que se queden bien trituradas, salpimentar.
Luego hacer bolitas y pasarlas por harina, huevo y harina, y luegoaplastar las bolitas. Freir las tortitas de patata en aceite biencaliente y hacer los huevos en una plancha con un chorrito de aceite.
Pra montar este montadito poner un poco de salsa de tomate encima de la patata y colocar encima el huevo de codorniz.

Espero que os guste, es una receta sencilla y riquisima.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

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Cuscús con pollo

Elcuscús o cous-cous es una sémola de trigo verde o cebada,originario del Magreb, que comprende Marruecos, Argelia y Tunicia. Losingredientes del cuscús verian segun el pais o la zona al igual que laforma de prepararlo.
INGREDIENTES:
-1 cajita de cuscús
-1/2 cebolla
-1 diente de ajo
-1 pimiento rojo
-100 gr de pollo deshuesado
-1 puñado de pasas u orejones
-caldo de pollo
-sal
-pimienta
-canela
-curry

Para elaborar el cuscús como ya dije antes hay muchas formas decocinarlo, para mi la mas sencilla es calentar el caldo en la mismamedida que el cuscus (misma cantidad de caldo que de cuscus), cuandohierva echar el caldo encima del cuscus extendido en una placa. Porotra parte, poner en una sarten grande medio vaso de aceite, cuandoesté caliente añadir la cebolla y el ajo picados, cuando esté lacebolla translucida añadir el pimiento, luego echar el pollo troceado,añadir las especias, añadir los frutos secos y por ultimo el cuscus,saltear junto el sofrito durante 5 min y ya esta listo.

Este es un plato que da mucho juego ya que se le puede echar todo loque se os ocurra y tambien se puede comer frio como si se tratara deuna ensalada.

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Saltimbocca

INGREDIENTES:
8 bistec de ternero
8 hojas d salvia
4 de jamón
50 g de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco seco
4 rodajas de queso mozzarella
sal

PREPARACION
Aplaste las tajadas de ternero y coloque al centro de cada una, media tajada de jamón, una rodaja de queso mozzarella y una hoja de salvia. Fije el jamón y la salvia con un mondadientes introducido en la carne. Coloque la mantequilla en una sartén ancha, hágalo freír, ponga el saltimbocca y dórelos por ambos lados a fuego fuerte. Sale, vierta el vino y cuézalos por 5 minutos.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

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POLLO CON SOJA

La soja es una legumbre que procede del extremo oriente (Japon, China Indochina). La planta tiene de 40 a 100 cm de envergadura, las hojas son de color verde caracteristico que se torna en amarillo en la madurez, quedando las plantas sin hojas. El fruto es una vaina que tiene de 2 a 7 cm de longitud. La semilla generalmente es amarilla, del tamaño de un guisante y de color amarillo. Derivados de la soja: harina de soja, aceite de soja, lecitina de soja, bebida de soja, tofu o cuajado de soja, salsa de soja, brotes de soja...
INGREDIENTES:
-4 pechugas de pollo abiertas
-verduras cortadas finas (las que querais, 3 piezas)
-aceite de oliva
-sal
-pimienta
-salsa de soja (yo compro "heinz")

PREPARACION:
En primer lugar cortar las pechugas en tiras ni muy finas ni muy gordas. En una sarten con una cucharada de aceite caliente saltearlas (hacerlas dandole vueltas, solo hasta que esten doradas, 3-4 min), luego apartar la sarten. En otra sarten con cucharada y media de aceite hacer lo mismo con las verduras a fuego medio-fuerte durante 5-6 min y añadir el pollo. Añadir un chorreon de soja, un poco de sal (tener cuidado con la sal porque la soja es fuerte y puede quedar salado el plato), y pimienta.
Finalmente dejar a fuego fuerte 2-3 min removiendo continuamente y servir.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

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Fideúa con pollo y sepia

Este plato es original de toda la parte del levante español. La fideúa normalmente se hace con pescado y marisco, ya que es una preparacion típica marinera(normalmente se hace con rape), nosotros vamos a hacerla con pollo y sepia, ya que me la han pedido asi.
INGREDIENTES:
-400 gr de fideos nº2
-250 gr de pollo troceado
-2 sepias
-2 dientes de ajo
-2 tomates
-azafran
-sal
-3 cucharadas de aceite
-caldo de ave o agua

PREPARACION:
En primer lugar se frie un poco el pollo aparte con 1/2 vaso de aceite en un perol. Luego en una paellera o sarten grande se sofrie el ajo picado, luego se añade el tomate troceado y sin piel, se deja unos minutos a fuego medio, se añade la sepia troceada y luego el pollo ya frito, se echan los fideos y se sofrien un par de minutos, luego echar el caldo caliente hasta que los cubra, añadir la sal y dejar cocinar hasta que los fideos esten a punto.

Pra calcular la cantidad de caldo que se debe echar hay un pequeño truco que se utiliza para el arroz pero igualmente se puede utilñizar para este plato. Por cada vaso de fideos echar 2 de agua. Esto es aproximado, de todas formas se le puede añadir el caldo segun vaya faltando. La fideua debe de quedar sultecita, como la paella.

¡¡¡Buen provecho!!!

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HUEVOS A LA BECHAMEL

El huevo es el alimento que contiene las proteinas más completas y de mayor valor biológico.
El huevo es un alimento casi esencial en la dietas de los niños para un buen crecimiento y desarrollo. Debido al miedo injustificado al colesterol se tiende a poner restricciones en el consumo de los huevos en los niños, lo que conlleva a desiquilibrios en la nutrición, crecimiento y salud.
INGREDIENTES:
-4 huevos
-2 cucharadas de mantequilla
-2 cucharadas de harina
-1/2 l de leche aprox.
-aceite para freir
-harina
-pan rallado
-nuez moscada
-sal
-pimenta molida

PREPARACIÓN:
Poner una olla con agua y sal al fuego, cocer los huevos 10 min a partir de que hierva el agua. Por otro lado, en una sarten poner la mantequilla a fuego medio, cuando se derrita echar la harina y cuando se haya mezclado bien con la harina echar la leche poco a poco (es mejor caliente), remover constantemente y dejar de echar leche cuando se vea la sarten al pasar la cuchara de madera (que haga como una leve ola). Abrir los huevos a lo largo, sacar la yema y mezclar con la bechamel, por último rellenar los huevos. A continuacion pasar por harina y pan rallado y freir.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

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HOJALDRONES ANDALUSIES CON QUESO

Esta receta que era muy conocida en el siglo XII, es proclamada erroneamente de procedencia Rumana y la realidad es muy distinta.
INGREDIENTES:
-250 gr de queso fresco (si se quiere se puede hacer tb con queso philadelphia.
-2 yemas de huevo.
-5 cucharadas de harina
-1 clara de huevo batida.
-sal

PREPARACIÓN:
Poner el queso troceado en un recipiente (calenta un poco el queso para que se ablande), introducir las yemas batidas, luego la harina espolvoreada y finalmente añadir la clara de huevo batida, salar.
Calentar una sarten con unas 4 cucharadas de aceite de oliva, y freir cucharadas de la mezcla, aplastandolas haciendo una especie de pastel redondo o cuadrado.
Los rumanos lo consumen con yoghourt, azucar y frutas exóticas. Los Andalusíes las servían con una salsa de aceite, zumo de ajo y vinagre o cebollinos muy picados.

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BERENJENAS RELLENAS

La berenjena es nativa de la India, una de las regiones donde es mas consumida y producida junto a Japon, China y diversos paises del mediterraneo.
La piel no debe presentar manchas, arrugas, ni zonas blandas. Un truco para saber si la berenjena está bien madura es hacer una ligera presión con los dedos sobre la piel, si los dedos dejan huella la berenjena está madura. Por ser un alimento perecedero (aguanta poco mas de 10 dias), conviene manipularla con cuidado y refrigerarla hasta su consumo. Es conveniente mantenerla aislada del resto de verduras y frutas, ya que reacciona con el etileno producido por la respiración de otros vegetales y se estropea antes.
La berenjena contiene una gran cantidad de agua.

INGREDIENTES:
-2 berenjenas
-gambas cocidas (entre 15-20)
-3 palitos de cangrejo
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-1/2 pimiento
-setas o campiñones (les podeis echar de los laminados de lata si quereis)
-harina
-leche
-sal
-tomillo
-Aceite de oliva
-queso rallado

PREPARACIÓN:
Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad y hacerles cortes longitudinales. Colocarlas en una fuente para horno. Rociarlas con aceite de oliva, echarles sal y meter en el horno precalentado a 180-200º hasta que la carne esté blanda. Por otro lado en una sarten con un poco de aceite sofreir la cebolla cortada en trozos pequeños (bronouise), el ajo, el pimiento, las setas y cuando las verduras estén añadir las gambas picadas, y los palitos. Sacar las berenjenas del horno, sacarles la carne con una cuchara y añadir la carne al sofrito, echar un poco de tomillo, añadir 3 cucharadas de harina, cocinar la harina durante 2 minutos y echar la leche poco a poco hasta que al mover con una cuchara de madera se vea el fondo limpio y el relleno caiga como una suave ola. Rellenar las berenjenas, cubrir con queso y gratinar en el grill del horno.

Seguro que habeis hecho o comido berenjenas rellenas , pero normalmente se hacen con carne picada, a mi personalmente me gustan mas asi, o con verduras simplemente y acompañadas con salsa de tomate.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

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