Tatin de manzana

Si se observan los ingredientes de la receta, donde destacan las manzanas y el hojaldre, de que la tarta tatin no es mas que un tipo de tarta de manzana, y eso es en realidad, pero su originalidad reside en que se trata de una tarta invertida que sirve caliente, donde los ingredientes estan cocidos al reves, es decir la fruta y el caramelo debajo y el hojaldre arriba, por lo que las manzanas se impregnan con el caramelo como resultado del azucar, la mantequilla y su propio jugo.
INGREDIENTES:
-1 kg de manzanas reineta
-150g de mantequilla
-125 gr de azucar (1 taza aprox)
-pasta de hojaldre
-1 yema de huevo

PREPARACION:
Se elabora un caramelo en el mismo recipiente donde se va a elaborar la tarta. Posteriormente se colocan las manzanas peladas y descorazonadas y partidaspor la mitad en el recipiente, se esparcen por encima las nueces de mantequilla, se ta pa con papel de plata y se cecen las manzanas durante 15 min a una temperatura de 200º. Pasado este tiempo se cubre la manzana con la pasta de hojaldre, se barniza con la yema de huevo y se hornea durante unos 15-20 min más, hasta que se cueza el hojaldre. Una vez cocinada se le da la vuelta , se dej reposar unos minutos y se sirve caliente.

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GALLETAS RELLENAS

Esta receta son unas galletas que hace mi madre para semana santa y que me encantan.
INGREDIENTES:
-1 paquete de galletas maria
-1 lata de cabello de angel 400g
-1 huevo
-azucar
-canela
-aceite de oliva

PREPARACION:
En primer lugar prepararse 2 platos hondos, uno con el huevo batido y el otro con el azucar y un poco de canela. Dejar preparado tambien el recipiente donde se vayan a echar las galletas una vez hechas y la sarten al fuego con mas o menos medio vaso de aceite de oliva. A continuación poner una cucharada de cabello de angel en el centro de una galleta y tapar con la otra, pasar por huevo y freir. Una vez fritas escurrir el aceite y pasar po azucar.

Bueno pues aqui la teneis una receta sencillita y que está bueniiissima.
Tambien se pueden rellenar con flan, se puede utilizar el que viene en sobrecitos que es muy facil de preparar.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

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PETIT CHOUX

Este tipo de pasta es muy utilizada tanto en cocina, para canapés, como en pasteleria para rellenarlos de chocolate, crema pastelera, nata, merengue...
INGREDIENTES:
-250 gr de agua o leche
-100 gr de mantequilla
-160 gr de harina
-4 huevos aproximadanmente
-sal o azucar, segun sea la receta de cocina o pasteleria.

PREPARACIÓN:
Poner a hervir el agua con la mantequilla en una cacerola, luego añadir la harina y remover vigorosamente. Se retira del fuego hasta que se forme una bola que se separe de las paredes de la cacerola, luego sin dejar que se enfrie echar los huevos uno a uno removiendo constantemente. La masa debe de quedar como una crema algo consistente. Con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara hacer bolitas sobre una placa de horno con papel de hornear, sepandolas ya que al hornearlas aumentaran su tamaño. Precalentar el horno a 175º y hornear durante 20 min o hasta que se observe que estan doradas.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

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BOMBÓN DE CHOCOLATE Y JENGIBRE

INGREDIENTES:
-250 g de nata
-190 g de chocolate de cobertura ( el negro de toda la vida)
-25 g de mantequilla
-35 g de azucar
-1/2 rama de canela o una cucharada de canela en polvo
-1/2 cucharada de jengibre en polvo (en el mercadona lo venden)
-una pizca de pimienta molida

PREPARACIÓN:
Infusionar la nata con el azucar, el jengibre y la pimienta. Retirar y cuando entibie volver a calentar. Por otra parte poner el chocolate en la batidora, mezclar la nata con el chocolate, añadir la mantequilla y triturar.
Estirarlos en moldes y congelar. Cuando esté congelado, sacar, cortarlo en dados y pasarlo por chocolate de cobertura derretido ( al derretirlo cuidado de que no coja mucha temperatura). Colocar encima una placa de acetato para darle brillo (no se muy bien donde poder conseguirlo por aqui, pero creo que en cualquier papeleria lo venderan, es un plastico tranparente algo duro.

Cuando se vaya a volcar la preparación en los moldes no olvidar que los moldes deben de estar pintados con mantequilla para que se pueda quitar con facilidad.

¡¡¡BON APETIT!!!

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TURRÓN DE ALMENDRAS, NUECES Y ANACARDOS

Los productos base para la elaboración del turrón son la almendra, la miel, el azucar, y las claras. Por supuesto, estos productos son prescindibles y habria sustitutos de ellos, pero para la realización en casa, para mi entender estos son los principales. Luego, además de éstos se le puede agregar todo lo que uno quiera. Ahora vamos con la receta y al final explicaré los tipos de turrón q podemos encontrar.
INGREDIENTES:
2 claras de huevo
1 yema
200 gr de miel
250 gr de azúcar
125 gr de almendra picada
1/2 puñado de anacardos picados
1/2 puñado de nueces picadas
ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN:
Antes de iniciar la preparación del turrón forrarse un molde rectangular con papel film, y poner encima papel vegetal (lo venden en cualqier supermercado) como si fuera una cajita (echarle un poquito de arte).En una cacerola echar la miel, cuando esté caliente pero sin llegar a hervir añadir el azucar y un chorreón de agua. Dejar reducir el agua q se va a ir formando a fuego medio. Por otro lado, batir las claras hasta que el merengue se queda en punta cuando se pasa la varilla (punto de nieve). Cuando el agua de la miel esté reducida apartar del fuego. Cuando este templado añadir las claras y la yema
. Remover a fuego suave, añadir los frutos secos tostados y la ralladura de limón, cuando tenga el color deseado apartar del fuego y seguir removiendo 5-6 min más.
Volcar en el molde y dejar enfriar 1 dia entero, luego mantenerlo en un recipiente hermético.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

Los tipos de turrón son:
-Blando: la almendra es molida y mezclada con el resto de los ingredientes.
-Duro: la almendra es mezclada entera con el resto de los ingredientes, pasando antes un proceso de secado...
-Turrones diversos, según los ingredientes que entren en su composición (yema, crema, praliné, chocolate, licores, etc.)
-Turrones de féculas o harinas alimenticias.

Aunque no sea Navidad no se tiene porque no comer un buen turrón.

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BALTAZARES DE NUECES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 huevos y 2 yemas
nueces trituradas (misma cantidad que de huevos)
azucar (mismo peso que las nueces)
harina (mitad del peso de azucar)
1 limón
mantequilla derretida (mismo peso que la harina)
2 copitas de ron o de brandy
azúcar glass

PREPARACIÓN
1.En un recipiente hondo, poner los huevos enteros y las dos yemas, las nueces, el azúcar,la harina, la mantequilla derretida, la ralladura de 1/2 limón y el licor.
2.Mezclar y batir durante buen rato
3.Cuando la masa este homogenea, formar pequeñas tortillas.
4.En una sartén pequeña con mantequilla, saltear las tortillitas volteandolas.
5. Cuando las piezas esten doradas por los dos lados, enrollarlas rapidamente.
6.Servirlas en una fuente espolvoreadas con azucar glass o ilustre.

CONSEJOS
-Las nueces es dificil encontrarlas trituradas, hacerlo con la batidora o a cuchillo.
-El azucar glas se puede encontrar en el mercadona(es para decoración)
-Para hacer las tortillitas yo usé aceite de oliva (la mantequilla se quema facilmente)
-Personalmente creo que queda mejor sin enrrollarlas, pero si lo haceis aplastarlas un poco.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

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