SOPA DE AJO

La sopa de ajo es un plato tipico de Almería, elaborado fundamentalmente con caldo, pan duro, pimenton, laurel, ajo y tocino. Como todos los platos de nuestra cocina hay muchas variantes, segun la economia se le puede añdir huevo, chorizo, jamon...

La sopa de ajo tambien es conocida como sopa castellana, por lo tanto los de habitantes de castilla la mancha y castilla leon diran q es un plato tipico de su provincia, al igual que los de Zamora o Cuenca.

Ingredientes:

-Chorizo

-Jamon

-4 dientes de ajo

-100 gr de pan duro

-2 huevos

-1 cucharadita de pimenton

-aceite de oliva

-sal

Preparación:

En una olla echamos el aceite, una vez caliente echamos el ajo laminado, cuando empiece a dorarse el ajo vertemos el jamon y el chorizo en dados y lom sofreimos.

Añadimos el pan en laminas muy finas las freimos, espolvoreamos con un poco de pimentón, lo mojamos con el caldo y dejamos cocer unos 20 minutos, cuajamos los huevos removiendo hasta que quede en forma de hilo.

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SALMOREJO

El salmorejo andaluz es un plato el cual ya se hace en todas partes de España y tambien fuera de ella, por ello hay numerosas y diversas formas derealizarlo, en algunos lugares le echan cebolla, tomate triturado opimiento, pero el verdadero salmorejo andaluz no es mas que tomate, pan duro, ajo, aceite, vinagre y sal.
INGREDIENTES:
-5 o 6 tomates maduros
-1/2 vaso de aceite de oliva
-1 diente de ajo
-1 pieza de pan del dia anterior
-un chorreón de vinagre
-sal

PREPARACION:
Lavar los tomates, cortarlos y echarlos en el vaso de la batidora. Añadir el ajo, el pan, la sal, triturar y por ultimo añadir el aceite. La razon por la que a mi me gusta echar el aceite al final es por que si lo echamos al principio el aceite monta y pierde un poco de color rojo que queremos que tenga el salmorejo. Por ultimo colar el salmorejo por un chino para evitar que nos encontremos con las mijitas de tomate que pueden ser algo desagradables.
La textura del salmorejo debe de ser espesa y algo cremosa.
Como guarnicion lo que suele llevar es huevo y jamon picado, pero ya eso es a gusto de cada uno. Se le puede echar atún, melon, pera, naranja...

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

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HABAS CON CHOCO

Este es un plato típico de la provincia de Huelva y que a mi me encanta.

INGREDIENTES:
-1 kg de choco cortado en tacos
-1 kg de habas tiernas
-1 vaso de vino blanco
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-2 cucharadas de pimenton dulce
-1 rama de hierbabuena
-1 hoja de laurel
-aceite de oliva
-sal

PREPARACION:
En una cacerola calentar el aceite añdir el ajo y la cebolla bienpicados, añadir los chocos y saltearlos hasta que esten dorados, luegoañadir las habas y rehogar durante 5 min, echar el pimenton y añadir elvino blanco, la hierbabuena, el laurel y la sal. Cubrir de agua y dejarcocinar hasta que el choco este tierno.

¡¡¡Buen Provecho!!!

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MIGAS

Las migas son un plato originariamente de pastores que proviene principalmente de Andalucia, Extremadura, Castilla la mancha y Navarra.
Las migas son un plato que, yo creo que no se hace igual en casi ninguna region, ya que cada region tiene su trdicion de hacer migas de una forma distinta.
INGREDIENTES:
-2 piezas de pan duro
-3 dientes de ajo
-2 piezas dechorizo de los de rosario
-1 pieza de morcilla
-150 gr de panceta
-aceite
-sal

PREPARACIÓN:
Cortar el pan en cuadrados, salpicarlo con un poco de agua y dejarlo reposar dos o tres horas. En una sarten grande echar tres cucharadas de aceite, dorar los ajos machacados y agregar la carne, poner a fuego medio y luego echar el pan, poner a punto de sal y remover continuamente hasta que las migas de pan esten secas, pero no demasiado.
Este plato se puede acompañar con infinidad de cosas, como huevos fritos, uvas, pescaito frito, hay quien lo acompaña tambien con melón......
Yo personalmente creo que le pega mas una fruta que algo frito, ya que las migas es un plato muy graso.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

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ALBORONÍA

En la denominada cocina del Barroco estuvo muy extendido en España un guiso conocido como alboronía, de origen arabe, y que hoy en dia es un plato tipico de andalucía, contenía calabaza, berenjena y menbrillo. Es un plato extrictamente vegetariano.
INGREDIENTES:
-2 berenjenas no muy grandes
-1 pimiento verde
-2 tomates
-1 cebolla
-1 calabacín
-igual cantidad que las demas verduras de calabaza
-lo mismo de membrillo ( 150 g aprox.)
-1 zanahoria
-aceite de oliva
-1/2 cucharada de vinagre
-sal

PREPARACIÓN:
Se cortan todas la verduras en dados y en una cacerola con un chorreón de aceite (que cubra el fondo de la cacerola) se sofrie la cebolla, cuando este transpatente añadir los pimientos, luego la berenjena, el calabacín, la calabaza, la zanahoria y el membrillo, cuando la verdura esté dorada añadir el tomate pelado y sin pepitas ( para pelar el tomate hacer una cruz en el culo del tomate, echarlo en agua hirviendo 1/2 minuto y ponerlo rapidamente en agua con hielo). Cuando el agua del tomate se haya consumido añadir un poco de vinagre y echar la sal, cuando el vinagre se haya evaporado un poco tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que esté todo bien cocido pero sin deshacerse.
A este plato se le pueden añadir tambien algunos frutos secos si se desea.
La alboronia queda muy buena tambien con garbanzos, haciendo los garbanzos en crudo (con agua, cebolla y zanahoria, todo en crudo)

¡¡¡BUEN PROVECHHO!!!

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AJOBLANCO

El ajoblanco es un plato tipico andaluz, mas de la provincia de Malaga, donde los ingredientes principales, una vez mas al igual que sucede en el gazpacho son el ajo y el aceite de oliva, dos productos esenciales en nuestra cocina.
INGREDIENTES:
-150 g de almendras
-1 trozo de pan
-1 taza de aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-1 l de agua
-1/2 copa de vinagre de Jerez
-sal

PREPARACIÓN:
Se machacan en un mortero los ajos pelados y las almendras crudas con un poco de sal. Se trabaja la mezcla hasta obtener una pasta. Se remoja un poco de pan seco del dia anterior, y se incorpora a la pasta unicamente la miga. Se sigue batiendo la pasta con el mortero hasta obtener una textura uniforme, entonces se vierte el aceite muy lentamente, como si se quisiera ligar una mahonesa. A continuación se añade un poco de vinegre y el agua que se crea conveniente para conseguir una textura deseada. Guardar en el frigorifico y servir en frio.
Para que resulte mas comodo lo podeis hace en la batidora, practicamente igual que el gazpacho, añadiendo una pizca de agua al principio para que el ajo y la almendra se trituren bien, y añadiendo luego el aceite poco a poco para que ligue.
Pra decorar se pueden pone unas uvas o unas sardinitas sin espoinas, enrrolladas y hechas al horno.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

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