QUEIMADA
INGREDIENTES:
-1 l de orujo (aguardiente)
-120 g de azucar
-la piel de 1 limón
PREPARACIÓN:
Para elaborar esta receta se sigue todo el ritual. En una cazuela de barro que resista el calor (si no se tiene de barro se puede utilizar cualquier bol que aguante altas temperaturas) se vierte el aguardiente, la mitad del azucar y la piel del limon. Setoma un cucharón, a ser posible de barro cocido (esto es simplemente para seguir el ritual), se llena con la mezcla y se le prende fuego. Con el cucharon se enciende toda la cazuela del aguardiente. Se remueve muy lentamente sin dar golpes ni rozar el fondo de la cazuela. Se añade azucar al cucharon y se deja que caramelice con el fuego, se añade a la cazuela para colorear la queimada. Cuando se crea que la cantidad evaporada es suficiente, se apaga la queimada soplando o tapandola para que no llegue oxigeno (por el olor sabreis cuando se ha evaporado el alcohol suficiente)
En Galicia mientras se prepara la queimada se recita un conjuro muy particular (mouchos, coruxas, sapos e bruxas, demos, tranos e diasnhos...), para hacer desaparecer todos los males del alma y espantar a las brujas.
Informandome en internet he encontrado algunas recetas de queimada en las que le achan granos de café, pero la receta tradicional es esta que les he enseñado, a mi me dijo como se hacia un amigo mio gallego y no me dijo nada del café.
Bueno pues cuidadito cuando la hagais y no coger una borrachera mu gorda.
