El hotel Alfonso XIII reabrirá el13 de marzo, en su 84 aniversario

Habrá jornadas de puertas abiertas y lasreservas empezarán a aceptarse desde el 15 de marzo

No será para el Día de Andalucía, el 28 de febrero, sino para el 13 de marzo, precisamente el mismo día que se inauguró el hotel 84 años atrás. El establecimiento hotelero más lujoso de Sevilla, el Alfonso XIII, reabrirá sus puertas tras su profunda rehabilitación y modernización el 13 de marzo, después de que las obras comenzasen el 31 de mayo de 2011.

Así lo anunció ayer su director, Carlo Suffredini, en Madrid con motivo de la Feria Internacional del Turismo, Fitur. "El día 13 organizaremos una jornada de puertas abiertas dirigida a todos los públicos para que puedan ver los resultados de esta reforma y a partir del día 15 se aceptarán las reservas", señaló.

Suffredini anunció que las obras se encuentran ya en su fase final, despejando cualquier duda sobre un posible retraso.

Según informó el hotel en una nota, se ha concluido ya la restauración de tejados y cubiertas, incluyendo su famoso torreón y se están completando instalaciones eléctricas, de fontanería y carpintería de las habitaciones. En breve serán instalados los nuevos muebles. Respecto a la planta baja, se ha concluido la reforma de sus míticos salones, incluyendo la restauración artesanal del techo del Salón Real. También se ha sustituido el suelo de mármol de los salones Andalucía, Híspalis y Cartuja.

Suffredini defendió que esta reforma supone "una mejora completa de su servicio, sus instalaciones y su oferta", lo que situará al hotel entre los mejores de España y de toda Europa.

El director del hotel avanzó que ya hay un gran número de reservas confirmadas para las fechas posteriores a su re-inauguración. "Estos datos auguran un buen comienzo para alcanzar nuestras expectativas de ocupación", apostilló.

Según Suffredini, escoger el 13 de marzo para la reapertura no ha sido una elección al azar. "Se trata de una fecha especial para nosotros, puesto que ese día se cumplirán exactamente 84 años desde su apertura. Abrirlo ese día será como conmemorar un nuevo nacimiento", explicó.

El director informó de que organizarán diversos actos desde su apertura hasta finales de mayo, día en el que se cumplirá un año desde el cierre. Durante esos meses, los interesados podrán asistir a diversas jornadas de puertas abiertas, visitas guiadas y algunos eventos que se irán comunicando.

El objetivo de esta reforma es recuperar la grandeza con la que el hotel fue creado, en el marco de la gran Exposición de 1929. Por ello, gran parte de las obras se dirigen a potenciar su elegancia y su estilo clásico, e incorporar nuevos servicios y comodidades.

En régimen de alquiler, este establecimiento (propiedad del Ayuntamiento de Sevilla) ha sido explotado por Starwood quien ha hecho frente a todos los costes de la reforma (23 millones) bajo la marca Luxury Collection.

Entre las novedades se encuentran dos nuevas suites con espectaculares vistas de Sevilla: la Suite Reales Alcázares y la Suite Torreón. Además, el hotel estrenará la Bodega Alfonso, un bar restaurante de tapas que ocupa el espacio del antiguo Bar Alfonso, con amplias terrazas a la ciudad. El Bar Americano y el restaurante Mediterráneo también serán otros de los nuevos atractivos del hotel.

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Lucha por conseguir tus sueños

Uno de los mayores remordimientos que puede tener una persona consiste en llegar al final de su vida y darse cuenta de que no ha cumplido sus sueños. Llegar al final de la vida, o incluso a la mitad, abrir los ojos un día y darte cuenta de que no has sido valiente, que no intentaste alcanzar las estrellas, que no aprovechaste ni el diez por ciento de tu potencial, te romperá el corazón.

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ALIMENTOS SUSTITUTIVOS DE LA LECHE

1. Almendras: tienen un alto contenido en calcio y en ácidos grasos esenciales. Se recomiendan en la infancia por su alto contenido en calorías. Se pueden usar para hacer leches, batidos, en platos preparados y para picar entre horas. Para los adultos se recomienda tomar no más de 100 grs diarios por su alto contenido en calorías.

1. Avena: es un cereal con un alto contenido en calcio y magnesio. Sirve tanto en la infancia para ayudar al crecimiento como en la edad adulta para evitar la osteoporosis. Además se dice que tienen un efecto calmante sobre el sistema nervioso. La avena se puede consumir en copos como cereal del desayuno con leche de soya, en grano como un cereal, en forma de leche de avena, o en harina para prepara panes.

1. Leche de soya: la leche de soya tiene un contenido nutricional equiparable a la leche de vaca, aunque es mas baja en calorías y en calcio. Muchos fabricantes la enriquecen con calcio y vitaminas A y D. Contiene fitoestrógenos que tienen propiedades inhibidoras de los tumores y tiene un alto valor proteico. Sirve para preparar postres, batidos, panes, panqueques y para tomar con los cereales del desayuno. Se puede encontrar con distintos sabores y es un buen sustituto del vaso de leche al que nos hemos acostumbrado.

1. Vegetales de hoja verde: los vegetales de hoja verde como las acelgas, espinacas, lechuga, berros o canónigos son un alimento rico en calcio y en magnesio con lo que son muy indicadas para la osteoporosis ya que favorecen la entrada de calcio en los huesos.

1. Sardinas: las sardinas son uno de los alimentos mas ricos en calcio además de contener ácidos grasos esenciales de la familia omega 3, muy importantes para el crecimiento en la infancia. Los niños deberían consumir sardinas al menos una vez a la semana para evitar deficiencias de estos ácidos grasos y para mantener un buen nivel de calcio.

1. Leche de arroz: Otro tipo de leche que sirve para sustituir la leche de vaca y de más fácil digestión que la leche de soja. Tiene un sabor suave y ligeramente dulce por lo que no se recomienda para preparar platos como salsas o sopas. Sin embargo es ideal para hacer panes, postres, galletas y panqueques.

1. Quesos vegetales: Si buscas una textura similar al queso puedes usar los quesos vegetales que suelen estar hechos con proteína de soja y tofu, o con arroz o leche de avena. Se les añade almidón de maíz o tapioca para darles una textura sólida parecida al queso. Si esperas unos quesos que funden bien estarás decepcionado, aunque algunos quesos vegetales pueden ser deliciosos.

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VALOR NUTRITIVO DE LOS CARACOLES

El caracol es un animal que presenta unos valores nutritivos óptimos para la alimentación con un porcentaje de grasa muy pequeño. La cantidad de calorías que contiene tampoco es muy alta , lo que lo hace ideal para el mantenimiento de cualquier dieta.
Los caracoles son herbívoros, por lo que transforman proteínas vegetales en proteínas animales de gran calidad biológica y gastronómica. Su carne se destaca por el alto contenido de elementos minerales: calcio, hierro, magnesio, zinc, iodo, cobre, y manganeso.
100 gr de producto crudo suponen 76 kcal aproximadamente y poseen los siguientes porcentajes alimenticios:

AGUA 81.6%-83.4%. PROTEÍNAS 12%-16% GRASA 0,5%-0.8%

SALES MINERALES 1.3%-1.5%

Vitamina C 15 mg
Yodo 0.006 mg
Azufre 140 mg
Calcio 170 mg
Hierro 3.5 mg
Magnesio 250 mg
Zinc 2.2 mg

CENIZAS
2%

Es de destacar además que la carga bacteriana de la carne del caracol es inferior a la que podemos encontrar en otras carnes ( por ejemplo la cantidad de gérmenes presentes en un gr de embutidos es de varios millones, en un gr de carne de caracol la media es de 85.000 ).

ANÁLISIS PROXIMAL Y DE AMINOÁCIDOS DEL CARACOL DE JARDÍN (HELIX ASPERSA)

En un laboratorio se determinó el análisis proximal y el contenido de aminoácidos en el caracol de jardín (Helix aspersa). Se realizaron cuatro muestreos aleatorios recolectando un total de 2390 caracoles, mismos que se clasificaron en tres grupos de peso; el primero de 1.0 g a 2.9 g, el segundo de 3.0 g a 4.9 g y el tercero de 5.0 g a 6.9 g. Se efectuó en cada uno de ellos el análisis químico proximal, tanto para base seca al 100%, como para la base fresca. Los resultados revelaron diferencias altamente significativas (P < .01) para la fracción de proteína cruda (xl = 76.75 ± 0.70 a; x2 = 70.01 ± 0.94 b; x3 = 65.03 ± 0.41 c) en base seca, y (xl = 13.81 ± 0.40 a; x2 = 12.41 ± 0.31 b; x3 = 11.74 ± 0.25 c) en base fresca, respectivamente, para los grupos mencionados.

El análisis de aminoácidos muestra que los ácidos glutámico y aspártico se encuentran en mayor cantidad: 7.43 g y 6.11 g por 100 gramos de proteína respectivamente.
Tras observar este estudio podemos decir que en las proteínas que contiene la carne de caracol, aparecen casi todos los aminoácidos necesarios para el hombre y en las proporciones requeridas para la síntesis proteica.

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ORTIGUILLAS

La ortiguilla es una anémona marina del grupo de los celentéreos que se consume como marisco. Muy típico en la cocina de Cadiz que se suele frita. Debido a su capacidad urticante suelen prepararse marinadas en una dilucción con vinagre durante algun tiempo y tras su fritura pierden esa propiedad urtica.

 Resulta curioso que actualmente se encuentren en las cocinas y mesas más selectas de nuestra gastronomía cuando nacieron como alimento por la necesidad de la posguerra española en la bahía de Cádiz. Hay que tener en cuenta que se trataban de un buen recurso para consumir en fritura porque son especialmente abundantes en los acantilados próximos al estrecho de Gibraltar, en la costa de Málaga y de Granada, y se encuentra en profundidades costeras que varían entre los diez y veinte metros.

Su aspecto al natural resulta poco apetecible y algo baboso y sus colores son verdosos y violáceos cuando están recién pescadas, pero sus caraterísticas organolépticas decaen notablemente tras pasar unas pocas horas en el refrigerador.

COMENTARIO DIETETICO:

El marisco, en cuanto a su composición, es similar al pescado, de peor digestibilidad, con un contenido alto de proteínas de calidad, más bajo de grasas y relativamente elevado de colesterol y purinas. En estudios recientes se ha visto que el colesterol del marisco, debido a la presencia de unas sustancias denominadas esteroles, no se absorbe por nuestro cuerpo tal y como se pensaba hace años.
De todos modos, no es un alimento de consumo frecuente, por lo que tampoco se puede decir que sea un alimento a evitar en situaciones tales como la hipercolesterolemia. En este caso es importante tener en cuenta que el alimento absorbe las grasas del aceite de fritura por lo que no es una receta apropiada para personas que tengan que controlar su peso.
Quienes tienen hiperuricemia o gota o bien cálculos o piedras renales de sales de ácido úrico, deberán tenerlo en cuenta dado su alto contenido de purinas, que en nuestro organismo se transforman en ácido úrico y que pueden agravar su situación clínica.

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Hamburguesa de berenjenas

La calidad de la berenjena se basa en su uniformidad, firmeza, color de la piel y tamaño. Por lo general, las berenjenas más sabrosas son las más tiernas y firmes, con la cáscara lisa y brillante, de color morado oscuro y de mayor peso en proporción a su tamaño. La piel no debe presentar manchas, arrugas ni zonas blandas.

Un truco para saber si la berenjena está bien madura consiste en hacer una ligera presión con los dedos sobre la piel. Si los dedos dejan huella, la berenjena está madura.

Por ser un alimento perecedero (aguanta poco más de diez días), conviene manipularla con cuidado y refrigerarla hasta su consumo. Es aconsejable mantenerla aislada del resto de verduras y frutas, ya que reacciona con el etileno producido por la respiración de otros vegetales y se estropea antes.

INGREDIENTES:

-2 berenjenas

-2 dientes de ajo

-perejil

-comino

-pan bimbo metido en leche (sin las cortezas)

-sal

-aceite

-pimienta

- 1 huevo

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180º, cortar las berenjenas a lo largo, hacerle unos cortes transversales, acharle sal y aceite y asarlasunos 20 min aprox.

Cuando esten asadas dejar enfriar y sacar la carne de las berenjenas, picar la carne y mezclarla con todos los ingredientes. Al echarle el huevo si no queda muy compacto añadir un poco de pan rallado.

Hacer pequeñas hamburguesas con las manos humedecidas y cocinarlas en una sarten con 3 cucharadas de aceite de oliva.

Acompañar con un poco de salsa de tomate.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

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LA COCINA ENGAÑO

La cocina española resurgio y empezó a ser considerada como tal a partir del siglo XIX.  Hoy en dia la cocina española es mas famosa gracias a la labor de numerosos cocineros. Este reconocimiento comenzó a partir del verano de 2003 en el que se hacia un reportaje al cocinero Ferrán Adriá y se le daclaraba como el mejor cocinero del mundoy a la cocina española se le elevaba a un nivel superior a la francesa hasta entonces considerada como la mas importante del mundo.

A raiz de todo esto se dio en la cocina española un "boom" espectacular al que no solo se sumaron los cocineros de merecido reconocimiento mundial por su originalidad y sus creaciones llenas de personalidad y buen hacer. Rapidamente aparecieron los oportunistas y caraduras que para cubrir sus carencias creativas se dedicaron a echarle "morro" al asunto y a vender el no saber como nuevas creaciones, pero lo que es realmente cierto es que en la cocina ya esta casi todo inventado exceptuando nuevas recetas que ahora se pueden realizar gracias a los avances producidos en las tecnicas culinarias.

En nuestro pais existen grandes cocineros y una gran tradicion culinaria, por lo tanto aprovechemos todo eso y dejemos de darle popularidad a los vendedores de grandes mentiras que no hacen mas que ensuciar nuestra excepcional cultura gastronomica.

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DORADA A LA SAL

Para esta receta puedes utilizar dora, lubina , besugo o incluso salmon, aunque lo mas comun es dorada o lubina. Para cocinar a la sal hay que tener en cuenta varias tecnicas para que el pescado te salga en perfectas condiciones, ya que es facil que se quede demasiado seco o que la piel se quede pegada a la carne,o que el pescado quede demasiado salado...

Por cada kilo de pescado utilizaremos dos kilos de sal gruesa. Si el pescadero nos limpia el  pescado es conveniente decirle q no lo desescame, ya que las escamas harán que la carne no se seque tanto. Mezclaremos la sal con hierbas aromaticas (las que queramos) y pimienta, unas gotas de agua y una clara de huevo, ponemos en una fuente refrectaria la mitad de la sal, encima la dorada y en cima de la dorada el resto de sal y apretar con los dedos. Cocinamos el pescado en el horno precalentado a 220º-230ºC durante 45 min aprox ( se comprobara si está cuando la sal este dura (el tiempo variará segun el horno).

Una vez terminada retirar la cabeza con la ayuda de una cuchara y retirar la piel para sacar los filetes. Es conveniente limpiarla inmediatamente al sacarla del horno para que no se siga cociendo.

Uno de los trucos que hay que tener en cuenta es mantener una temperatura elevada constante para que se cree la costra de sal.

Cuando se le hayan sacado los filetes rociar con un chorreon de aceite de oliva y limon, y ya tendra listo un delicioso plato.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

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